Орехи особенно полезно употреблять абрикосовые косточки, кроме фруктов конечно же овощи, мясо можно заменить соевым растительным белком, хлеб лучше печь самим.

посмотрела в нэте,нашла вот такую статейку,вполне адекватно написано,я считаю)
Люди в большинстве своем всеядны. Многие специалисты настаивают на том, что человеку необходимо есть мясо. В качестве аргументов они приводят наличие в мясе животного белка и незаменимых аминокислот, без которых якобы не может существовать человеческий организм. А что прикажете делать с вегетарианцами всего мира, которые спокойно обходятся без мяса и рыбы?
Когда семидесятилетнего Бернарда Шоу спросили о его самочувствии, то он ответил: «Прекрасно, прекрасно, только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, потому что не ем мяса». Когда же к девяностолетнему Шоу обратились с тем же вопросом, он отвечал: «Прекрасно. Больше меня никто не беспокоит. Все врачи, которые мучили меня, утверждая, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли».
Да, в мясе содержится белок, но ведь это далеко не единственный источник белка. В большом количестве он содержится и в растительной пище: бобы, гречневая крупа, орехи. При отказе от рыбных и мясных блюд также может возникнуть недостаток витаминов группы В, железа, селена и цинка. Но и это не проблема, если в достаточном количестве съедать фруктов, овощей, обязательно включить в свое меню курагу и другие сухофрукты. Растительный белок вполне может удовлетворить потребности человека при разнообразном рационе и достаточной калорийности продуктов.
Сторонники мясной пищи утверждают, что животный белок дает организму все незаменимые аминокислоты, и соотношение их совсем не такое, как в растительном белке. Однако само строение человеческого организма говорит о природной склонности его именно к растительной пище. У человека, как и у травоядных, кишечник намного длиннее, чем у хищников, зубы приспособлены для пережевывания растительных волокон, а не для разрывания мяса. И потом, грудной ребенок, растущий организм которого больше всего нуждается в белке, получает его только из молока матери. А любое травоядное животное обходится без мяса всю жизнь. Значит, не так уж незаменим животный белок.
Часто приходилось слышать мнение любителей сосисок о том, что мясо необходимо для нормального развития головного мозга, якобы без мяса и голова работать перестанет. Но, странное дело, Пифагор, Сократ, Платон, Плутарх, Леонардо да Винчи, Джон Мильтон, Исаак Ньютон, Вольтер, Франклин, Жан-Жак Руссо, Бернард Шоу, Шелли, Лев Толстой, Рабиндранат Тагор, Альберт Эйнштейн и многие другие – были вегетарианцами. Кто-то все еще считает мозг вегетарианцев недостаточно развитым?!
Но, конечно, спор вегетарианца и мясоеда по сути своей не имеет смысла. Ведь здесь немаловажен еще и психологический аспект отказа от мяса или наоборот его чрезмерного потребления в пищу. Вероятно, каждый останется при своем мнении. Хотя нельзя не отметить, что все больше людей отказываются от мясной пищи и вступают в ряды вегетарианцев. Ведь вред мяса, по-моему, очевиден, а вот все аргументы против вегетарианства оказываются беспочвенны.
На сегодняшний день было проведено множество исследований, которые подтвердили, что правильно подобранная вегетарианская диета не только не вредна, а даже полезна человеческому организму. Она способна удовлетворить пищевые потребности людей всех возрастов, в том числе беременных и кормящих женщин. Отмечается также, что благодаря такому питанию снижается содержание насыщенных жиров, холестерина и животного белка, и соответственно повышается содержание углеводов, клетчатки, магния, калия, фолиевой кислоты и антиоксидантов таких как витамины C и E и фитонциды. Не могут не радовать такие показатели, как заметное снижение веса. Вегетарианцы реже страдают повышенным давлением, ишемической болезнью сердца, диабетом, раком кишечника и простаты.
Выбор, безусловно, всегда остается за Вами. Важно прислушаться к своему организму и понять, чего же Вам хочется на самом деле.

Ингвару

Если эта женщина станет употреблять кефир, разрекламированные сладкие йогурты, творожки и творог как добавку к рациону вопреки своей диете, кости срастутся быстрее, немотря на стаж её вегетарианства. Что ей и нужно сделать. Есть сколько хочется, если не хочется - неполный стакан кефира на ночь каждый день или через день.
После выздоровления можно вернуться к обычному для неё образу жизни.

Я лактовегетарианка уже 1 год и 3 месяца. Я и раньше не испытывала особой страсти к мясу. Могла есть курятину, рыбку любила. После просмотра док. фильма "Земляне" отвернуло и от рыбки и от курятины. После полугода вегетарианства, полное отвращение к мясу до рвотного рефлекса. Чувствую себя великолепно. Фигура - отпад! Супруг, да и не только он, постоянно восхищаются! А блеск в глазах!! В общем, я в восторге!

Омг -_- и до сюда веганы дотянули свою костлявую лапу -_-
Читал, что на каких-то раскопках нашли место, где первобытные люди убили сотню мамонтов. СОТНЮ. Их бы очень позабавили росказни нынешних зеленых.
Подлые лицемеры. Жизнь священна. Бедных курочек убивают и поедают их плоть. Как негуманно! Звери.
А растения чем хуже? Научно доказано, что они могут чувствовать боль. Они так же являются частью реинкарнации.
Если в следующей жизни вы бы родились картошкой, уверен, вам бы не очень понравилось быть порубленными кубиком и сваренными.
Когда древние люди вырезали всех пещерных медведей они думали только о спасении одного вида СВОЕГО.
Сейчас развелось много защитников природы. Спасают они тигров. ХА! Тигр спасет вас?
А молоко? Оно же добывается путем эксплуатации бедных коровок. Хотя есть веганы, которые и от молока отказываются.
Чем молоко хуже сока- вопрос, оставшийся без ответа. 
Рассуждения типа: ололо я не ем мясо уже 4358485843дней и чувствую себя превосходно. Вообще НИЧЕГО не стоят.
Есть рок-звезды, которые сидят на коксе уже лет 40 и себя прекрасно ощущают. Если так, то давайте все сядем на кокс.
Что-то не хочется, да?
Разговоры о том, что мясо плохо переваривается итд тоже бред собачий. Вы вообще видели на выходе непереваренное мясо?
НИ-КОГ-ДА. А вот морковь,скажем, я видел Задумайтесь.
Причина запоров не то, что вы не пьете активию или едите мясо, а то, что сидите на ж*пе весь день.
Разминайте живот пару раз в день хотя бы и проблемы не будет.
Ах:) Вспомнил еще один аргумент веганов: то, что ты не можешь просто взять и сожрать-есть не надо.
Ну ОЧЕНЬ умно.
Орел НЕ может взять и сожрать черепаху. Он поднимает ее в воздух, разбивает панцирь и уже ПОТОМ ест.
Это можно рассматривать, как процедуру приготовления пищи. Или орлы следует тоже на фрукты и овощи перейти?
Кстати:) Пусть защитники этого тезиса сожрут сырую картошку и пшеницу. Живая пища, живая пища. Приятного аппетита.
Человеку на то и даны мозги и руки, чтобы готовить пищу. Это нормально.
Мы делаем из пшеницы хлеб, отвариваем картошку и жарим мясо. Все это мы в СОСТОЯНИИ переварить.
Если бы природа не хотела, чтобы человек ел мясо- она не дала бы ему возможности его переваривать.
Люди с древних времен ели мясо. У них была такая возможность и они ее использовали.
И кто знает, может быть охота и приготовление мяса стали катализаторами эволюции человеческого общества.
Словом ешьте мясо и не парьтесь. Мы все знаем, что вы можете его переварить. От мяса еще никто не умирал:)
Ну...кроме мяса рыбы-фугу:) Оставим это японцам)
Кто хочет личный пример: я ЕМ мясо. За сезон, когда я налегал на мясо и молоко я прибавил в качалке 10 кг мышечной массы. БЕЗ добавок и стероидов.

Вообще я не первый раз спорю с веганами и заметил, что для большинства пафос их якобы превосходства важнее нежели сам объект спора.
Как же. Они же защитники природы. А я жалкий трупоед и убийца. Это так поднимает самооценку.
Словом с веганами, христианами и коммунистами спор бесполезен-это я знаю по своему опыту.
Мой пост направлен не самим зеленым человечкам, а людям, кто задумывается на тем, чтобы к ним присоединиться.

Кто мне пояснит такую простую вещь: почему, когда меня отвернуло от мяса, и я его не ела более 6 месяцев, сейчас я не выношу запах и вид. Случайно съела кусочек канапе с салом ( я не знала, что там было сало, я думала , что это плавленый сырок с овощами), все закончилось банальной рвотой. Почему мой организм так стремиться очиститься, если мясо и сало так полезны?? И читала на форумах впечатления людей, отказавшихся от употребления мясной пищи, что потом трудно вернуться к обычному образу жизни. Организм отказывается принимать. И чем дольше перерыв, тем труднее вернуться. Организм нужно заново приучать, как у маленького ребенка. А если съесть овощ или фрукт, даже если его раньше не употребляли в пищу, то подобная реакция не наблюдается!???

Мне интересно было прочесть твое мнение.

Твой ответ как бальзам на мою душу! 

Если такая "деградация" приносит легкость и радость бытия - я только за! Простой пример: до перехода на вегетарианство утром не могла встать без кофе. Это был типичный пример когда поднять - подняли, а разбудить забыли. Уже год кофе не пью, и даже не вспоминаю! Никакая погода, никакие магнитные бури не влияют на самочувствие и на, главное, настроение!! Или: каждый год болела гриппом,  долго и тяжело выходила из болезни, насморки, бронхиты, отиты и т.п., в прошлом году легкий насморк, в этом - один день потемпературила и... все. Если "деградация" так влияет на мой организм - я счастлива от таких изменений.

А по поводу шумерских и египетских и чего-то там еще о библии тоже говорят, что мол "мудрейшая и древнейшая"...

Вот вот и опять началась высокопарность. Гармония с миром, гармония с миром. Ищущие гармонии с миром могут проследовать обратно в пещеры и марш из интернета:)
Разрушать и переделывать под себя-это разные вещи. Весь прогресс основан на переделывании этого мира под себя. Мы щас сидим в комнатах с отоплением, пластиковыми окнами, электрическим освещением в мягких креслах, и мировой сети. Мы много сделали для своего комфортного существования. Это нормально. Каждый вид заботится прежде всего о себе. Тигры могли загрызть всех людей, но они упустили свой шанс. Сейчас мы размножились и набрали силу,а они медленно сходят в историю. Такова жизнь. Так птицы вытесняли летающих динозавров
Хотя ладно:) Действительно споры в интернете-бесполезное дело. Давайте-ка закончим на этом:)

у каждого человека свой уровень в понимании еды.
кто-то может позволить себе отказаться от животного белка, а кому-то он необходим.
я потребляю сыр, кефир, рыба. мясо - раз в год могу в течение 2-5 дней поесть.

Да все магазинное по большому счету вредное, особенно молочное. Лучше покупать у крестьян сыр и свежее молоко, делать из него простоквашу (или йогурт, если терпение позволяет)